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Brochure Trendgemüse Kürbis 2019

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Post-Harvest Ergebnisse

Post-Harvest Ergebnisse Das außerordentliche Geschmacksniveau von Orange Summer liegt unter anderem auch an einer verbesserten Fruchtqualität. In umfangreichen Post-Harvest Untersuchungen konnte darüber hinaus außerdem nachgewiesen werden, dass bei Orange Summer eine besondere Kombination der natürlichen Zuckerarten Glukose, Fruktose und Saccharose vorhanden ist. Die Sorte weist im Verhältnis eine überdurchschnittlich hohe Konzentration an Saccharose auf. Diese natürlich vorkommende Zuckerart ist ebenfalls bekannt als Melonenzucker und wird in Geschmackstests als besonders süß bewertet. Im Rahmen von Untersuchungen zur Lagerfähigkeit unterschiedlicher Kürbissorten wurde zudem beobachtet, dass insbesondere die Sorte Orange Summer im Laufe der Zeit Stärke in Saccharose umwandelt, sodass der Geschmack des Kürbisses noch aromatischer und süßer wurde je länger er vor der Verkostung gelagert war. Zuckerzusammensetzung Entwicklung des Zuckergehalts im Verlauf der Lagerung 160 140 450 400 E2 E3 mg/DM Mittelwertangaben 120 100 80 60 40 20 mg/DM Mittelwertangaben 350 300 250 200 150 100 E1 Orange Summer E3 E2 E1 Wettbewerbssorte 0 50 Glukose Fruktose Saccharose 0 Orange Summer Wettbewerbssorte E1 = Erntezeitpunkt E2 = 1 Monat nach der Ernte E3 = 3 Monate nach der Ernte Orange Summer Wettbewerbssorte 8 | Enza Zaden Enza Zaden | 9

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